Cientistas afirmam que 'gordura' devia ser reconhecida como um sabor oficial

Pesquisadores da Universidade Deakin, em Melbourne, afirmam que existe um sexto sabor 'oficial': gordura - e que ele deveria se juntar à lista anterior que inclui os gostos doce, salgado, azedo, amargo e umami.

Antigamente, a gordura era considerada um sabor. Bem antigamente, aliás. Aristóteles, em 330 a.C., já a chamava dessa forma. Mas de alguns anos para cá, ela passou a ser associada com textura, liberação de sabor e propriedades termais, mas não com o gosto.
Para a gordura voltar a ser chamada de sabor, ela precisa suprir cinco critérios - incluindo se nossas papilas gustativas conseguem detectar a sua presença.
Mas qual é a importância de reclassificar a gordura? De acordo com os cientsitas, isso pode nos ajudar a controlar o problema da obesidade. Pesquisas feitas na mesma Universidade provaram que pessoas que não sentem o 'gosto' da gordura têm uma tendência maior a obesidade. Uma maior observação sobre isso pode ajudar pessoas a terem dietas mais saudáveis.

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